《山西面食》
马静，中国轻工业出版社编审、副总编辑。长期从事食品科普类图书的编辑出版工作。责编的《中国茶叶大辞典》获国家图书奖提名奖、国家辞书奖一等奖。
山西面食为中国
中国轻工业出版社《山西面食》采编组深入三晋，从晋北走到晋南，足迹遍及坊间，记录下山西面食的耀眼风采。
打开《山西面食》，一股浓郁的乡土气息扑面而来。民间百姓家的握流流、搓鱼鱼、栲栳栳、抿蝌蚪，还有大气磅礴的大刀面、荡气回肠的一根面、手法漂亮的剔拨股、古朴食风的石子饼……无不流溢着晋山晋水的食风食俗。500年来，晋人男子多在外面经商，女子在家留守。她们勤俭持家，把寒山薄地上的粗粮巧费心机地化为一道道美食。极简单的小工具也让她们用得得心应手：一块小钢片便能削出如雪的面片；一根小钢棍，便能剔拨出细软柔韧的“剔尖”；一个抿床便能抿出入水如鱼的“抿蝌蚪”……
千种山西面食无不让人感悟到坊间妇女千万双纤巧细手的翻飞灵动，感悟到她们天才的创造力。书中展现的都不是星级饭店的高帽大厨，而是乡间的大嫂、大娘，三晋风情跃然纸上。
山西面食源远流长，一万三千年前的下川文化为山西面食之滥觞。她承载着厚重的历史文化，一路走来，形成独有的面食文化史。
当今之时，改善饮食结构、多吃小杂粮已成为最时尚的健康理念，《山西面食》收入了小杂粮及其做法近百种，除小麦面以外，还有荞麦面、莜麦面、高粱面、玉米面、黄豆面、小米面、黄米面、绿豆面、蚕豆面、红薯面、土豆面等。特别是“粮菜混吃”的特色做法易学易做、宜于养生，极适合一般家庭。从这个意义上来说，《山西面食》当是一名“绿色健康使者”。
《山西面食》是一本图文并茂的工具书，装帧具有强烈的视觉冲击力，内文中一改大路设计，体现出浓郁的文化气息。每一种面食既有详尽的制作过程图片，又有精美的成品图，并有原料、辅料的介绍。
特别是本书将山西面食的各种技法要素做了梳理，如：使用工具、成型技法、成熟方法、食用方法、面的筋度分类、面水比例、发酵要领、调料制法等都做了分类总结。书中立有“面食档案”栏，书后附有四套索引。这些都是崭新创意。
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