收在《瓜饭集》中的文章包含几部分内容，一是冯其庸关于母亲、故乡、早年求学的童年回忆，一是他一生游历过的地方，特别是关于扬州的游记，一是他对刘海粟、钱仲联、启功、厉慧良等师友的怀念文章，还包括多篇与红学、书画艺术有关的序跋。总署副署长邬书林对冯其庸的做人、治学评价甚高，他认为“像冯先生这样的文化大家，他的道德文章体现着中华传统文脉并没有中断”。商务印书馆总经理王涛认为，《瓜饭集》中的文章体现了冯其庸先生的细腻情感与鲜明、耿直的人格，“他用活生生的细微生活，以令人难忘的感情滋润着读者”。该书责任编辑柴剑虹早在29年前因其导师启功的缘故，曾听过冯其庸主持论文答辩，对冯老虚怀若谷、奖掖后进的精神印象深刻，他在编辑《瓜饭集》的过程中深切体会到冯其庸这些文章的情真意切，“书中对家庭往事的回忆，对出身‘稻香世家’的农家子弟求学艰辛的记叙，对重要历史事件的追述，都做到了敞开心扉、毫无掩饰地坦陈”，对于那些在中国现当代文化史、学术史乃至国家政治生活中影响重大的故人师友，冯其庸在落笔时做到了“在尊重历史的前提下，认定主流，辨明是非，恰如其分”。
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