跟去年“中国民间艺术游”刚说声“拜拜”，就急匆匆蹭进了今年“中国烹饪王国游”的车门儿。烹饪不就是个“吃”吗？“吃”好啊，“吃”招人喜欢，“吃”有意思！
说起来，还有什么比“吃”更重要的呢？“民以食为天”，自打盘古开天地，老百姓就把个“吃”当成天字第一号的大事。从刀耕火种，土里刨食，到新近立下的目标——“全面建设小康社会”，不管咋说，首先要抓挠的是“吃”，从“吃饱了”到“吃好了”，再到“越来越好”。
说中国是烹饪王国一点都不虚玄。过往年月流传的一句闲嗑儿不知还对不对茬儿——“美国的高楼、法国的香水、中国的大菜……”？中国菜那“煎、炒、煮、炸、扣、蒸、烤、焙、爆、烩、熘、汆、灼、炝、扒”的高招妙技，令你还没动筷，已是啧啧叫绝。
清平盛世，吃不仅为果腹，吃已是享受、是雅兴、是文化。于是，供吃的店家逐渐有了分野，有陈设粗陋的饭铺，也有富丽堂皇的酒店。那菜肴自身的文化也有了或雅或俗的区分。但说这大雅之极是大俗，大俗之极是大雅，若不然，为什么眼瞅着人们的钱包鼓了，旅游时兴了，乡里人吃烦了时鲜菜蔬杂粮，总要到城里来一顿作工讲究的“嚼咕”；而城里人偏要跑到农家吃一吃土鸡炖蘑菇、饼子熬小鱼……，追寻什么“绿色食品”呢？
渐渐地，人们开发旅游的意识强了，留心把“吃”当作旅游不可小觑的产品来包装。除了食物内含的文化之外，还扩及了“外挂件”——营造环境、嫁接娱乐等等。有把饭馆搭在水上的；有把餐厅安上轱辘设在大酒店的顶层旋转的；有特意装扮成下乡青年的；有穿上傣家服装的……把吃喝和玩乐弄到一块的更是花样翻新：有一次，我们到全国闻名的舟山沈家门吃大排档，滨海而坐，凉风习习，鱼虾螺蟹甚是鲜美。两位村姑由一位老汉操琴唱起小曲，别有渔歌唱晚的风情；大城市可就阔绰了，北京大北窑有个“大铁塔”，号称吃法国大菜、看巴黎风情舞蹈，五光十色，千姿百媚，真有些许异国情调；西城有一家“腾格里”，竟把演释忽必烈的大型音乐舞蹈史诗伴着自助餐一起上……餐饮文化到底系何物，越来越说不清楚。
近日，经朋友引荐，我们去了一个叫“巴国布衣”的川菜馆。这一趟使我多少悟出点什么叫“吃文化”的道道儿来。巴国布衣原本出脱于几位四川文化人的创意。川人怪才魏明伦为该店撰写的《饭店铭》道出原委：“当今花花世界，林立层层酒楼，赫赫称‘王朝’，巍巍号‘帝都’，攀龙附凤，夸富斗奢，此间独树一帜，自命‘巴国布衣’。顾名思义，返璞归真，淡泊平民意识，坦荡大众襟怀。重续古代布衣菽粟之交，愿与现实普通百姓共尝酸甜苦辣也。”寥寥数语道出文人办餐馆的精义：少奢华求朴实、调浓大众情意以突出不同世俗之特色。就这一篇铭文，竟引得八方来客驻足吟诵，文化之雅力透纸背。在菜品上，“巴国布衣”运用巴山蜀水的时令菜蔬山品，于平常之中见出不平常；而四周之陈设，“变脸”之演艺，都显现巴蜀之地浓浓民俗乡情。饮食和文化浑然天成，自然赢取不菲的收获。
吃，是旅游不可或缺的一环，吃文化会给某国、某地、某店增添风采。趁着“中国烹饪王国游”主题年的到来，从事餐饮业的同仁们不妨好好切磋切磋，进一步提高和改进我国的烹饪水准和服务水平，让“王国”桂冠永放光芒。旅游者也多多留心，让吃不仅饱口福，还要开眼界，长见识，提升咱们的文化品位。
