细心的旅客也许已注意到：时下几乎所有的美国航班，都已取消向旅客赠送小袋花生。原来，这是因为研究者发现，花生已成为人们，其中特别是美国人最危险的食物过敏源！统计表明，至少有300万美国人（或占1％的美国人口）易对花生发生过敏，每年全国要发生近8万例的花生过敏急救事件，其中还有2OO人不幸死亡。
美国内布拉斯加大学过敏学专家泰勒指出，花生在美国称得上是最为常见，也是过敏反应最为激烈的过敏食物。这一现象也许由来已久，但在过去的20年中，花生过敏的人数，以及过敏的严重程度都在大幅度增加，其中最致命的表现为急性气管炎甚至气管梗塞。泰勒对此分析说，这可能与美国人普遍早在儿童时期（往往刚刚长牙）就开始食用花生相关，相反在其他国家，人们一般比较晚才开始食用，花生过敏也就不太普遍。
由于对花生过敏的父母，其子女也发生过敏的几率要比其他孩子大4－6倍，儿科专家建议父母不要让2周岁以下的儿童食用花生。
对于知道自己对花生过敏的人来说，新近经修订的美国食品商标法可使他们高枕无忧，因为新商标法已明文规定，食品须标明是否含有花生或花生油成分。
另据悉，除航空公司外，美国的酒店、餐饮部也不再提供免费的小袋花生。同时农作物工程师正在加紧开发不含过敏源成分的花生新品种，但离“大功告成”还有相当长的一段路要走。
