食品安全是全球性公共卫生问题，建立和完善食品安全控制体系，提升食品安全能力是确保食品安全的前提和必要条件。加强食品安全科技能力建设，是食品安全控制体系的重要基础条件和保证，直接关系着食品安全控制体系能否有效地实施，直接关系着与人民密切相关的“食品放心工程”的顺利实施。
食品安全科技能
一是要增强决策者们提高对以下问题重要性的认识：食品质量、安全的政策、程序；对消费者权益保护的影响；食品贸易和经济发展。在地理、政治和经济分组的基础上进行机构建设，在区域内和区域间，不同的国家加入这些机构进行合作。
二是要增加投入。在国家中长期科技规划中，应充分考虑到食品安全科技的重要性，保证食品安全科技进步具有稳定的资金来源。与此同时，应积极鼓励农业、卫生、质检等相关部门对食品安全科技进步的投入。投入的重点应放在食品安全技术提高，完善基础设施，引进先进设备以及加强人员培训与教育等方面。
三是要加强实验室建设，升级食品控制实验室，整合现有机构资源。从我国现状来看，整合现有检验监测机构是一个重要问题。应在充分利用现有各部门及各地方已经建立的监测网络、发挥各自优势的基础上，通过条块结合的方式实现中央机构与地方机构之间、中央各部门机构之间、针对国内和进出口食品安全检验检疫机构之间的有效配合。
四是要加强食品安全教育，拓展食品安全科技人力资源。要加强对各级政府官员的食品安全教育，让他们了解食品质量、安全的政策、程序以及对消费者权益保护问题。也要教育消费者了解食品安全的重要性，增强自我保护能力。更应加强对食物链产业界从业人员的教育。引导他们供给安全食品，从源头上把住食品安全关。
