科学认识鸡肉、蛋

2004-04-09　来源：光明日报　作者:吕贤如 我有话说

禽流感发生后，很多人就不吃鸡肉、鸡蛋了，一些食品店甚至将禽产品柜台撤掉，有的饭店甚至宣布为无鸡饭店。现在，我国各地确诊的49起高致病性禽流感疫情已全部扑灭。但究竟吃禽肉、禽蛋会不会感染上禽流感，不少人仍然疑虑重重，至今仍远离鸡肉、鸡蛋。专家认为，这样做是没有科学依据的。

中国兽医药品监

察所检测技术研究室主任、研究员宁宜宝解释说，首先，我国对高致病性禽流感采取了严厉的扑杀和无害化处理，疫区的禽产品进入不了市场。其次，禽流感病毒虽然有从鸡传染给鸡蛋的可能，但感染高致病性禽流感病毒后，潜伏期一般为几小时至几天，感染鸡的死亡率达90%至100%,根本就产不了蛋，进入市场的鸡蛋是安全的。第三，流感病毒对热很敏感，经加热中心温度达到70℃,只需一分钟就灭活了。中国人历来有吃熟食的习惯，熟透的禽产品是安全的。第四，到目前为止，世界各国没有报道过食用禽肉、鸡蛋而感染禽流感的例子。第五，龙头骨干企业有严格的、科学的防疫、检疫、检验保障体系，有能力向广大消费者提供安全的禽产品。

一些企业也以禽产品安全的承诺行动推动消费者解除顾虑。山东凤祥集团发布了《放心宣言》。宣言中承诺，永不使用激素，提供真正让消费者放心的绿色禽类产品。山东凤祥集团副总裁秦华表示，凤祥的底气来自于对产品的自信 凤祥主导产品“凤祥”牌分割鸡被国家认证为“绿色产品”，凤祥是麦当劳等国际知名快餐系统在中国的供应商之一。

中国食品土畜进出口商会会长曹绪岷表示，凤祥放心宣言是中国家禽业百家龙头骨干企业向全国消费者发出禽产品安全承诺后的又一放心宣言，体现了我国家禽骨干行业为加快发展禽类产业而勇于肩负社会责任的精神。多年来，在中国食品土畜进出口商会的组织下，我国的家禽龙头骨干企业严格按照国家质量监督检验检疫总局和农业部的要求及进口国的食品安全要求，从家禽饲养到成品加工、出厂各环节建立了严格的防疫、检疫、检验一整套卫生安全保障系统，100多家会员企业及其合同饲养农户无一发生疫情，确保了提供安全的产品。在有关各方的努力下，我国的禽类产业一定会提供更多更好的优质安全的禽产品。