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吃出健康须从源头保障

2004-05-14 来源:光明日报 作者:王学华 我有话说

饭―米―谷―禾―田,菜盘子―菜篮子―菜园子,按照食物来源进行倒推,都可以找到它的源头,要吃出健康,也需要依照上述倒推的顺序从源头来予以保障。

从菜来讲,广义的“菜”,不单是指蔬菜,鸡鸭鱼肉、山珍海味都可以归于“菜”一类,同样,饭,五谷杂粮也均包含在内,要说源头,从菜盘子反推到菜篮子,

再反推到菜园子,从饮食反推到加工、种植、养殖等等,最终都会反推到种、养、做、卖上来。吃到嘴里,算是终端,此前的诸多环节哪一个结点出了问题都直接关系到“进口”的安全。从化肥的施用、农药的使用、家禽家畜的饲养、水产的养殖到日益发达的农副产品加工,都需要层层把好关,不去说那假化肥、假农药、假酒、毒大米、死猪肉以及滥用添加剂,以次充好,以劣充优,种种假冒伪劣这些被频频暴光,被人们深恶痛绝的现象,单以并不被人们所熟悉和重视的化肥的施用来说,就很值得考虑。一把化肥怎么撒可不是一件小事,我国每年仅氮肥施用不合理就造成250亿元损失,特别是氮肥施用量过高,会产生严重的环境副作用,造成地表水的富营养化,地下水和蔬菜中硝酸盐超标,温室气体排放量增加,粮食、蔬菜、瓜果的口感也明显不佳。近年来人们普遍感到米、面、菜、鱼、肉、蛋、禽、果越来越没有味道,恐怕都和种、养、做、卖过程中的诸多不科学、不合理甚至不道德的行为有关。

树立科学发展观,实际上早已渗透到我们日常生活的方方面面,种、养、做、卖过程中的许多环节都有市场这只看不见的手在起作用,都需要用社会主义的道德和法律来规范,从这个意义上说,吃出健康本身就包含了当前社会生活中的诸多方面,值得我们从中发现和解决由此产生和反映出来的问题。我们常说,治病要做到防治结合,以防为主;防火要做到以防为主,防消结合,那么,从吃出健康来考虑,更需要做到从源头来保障。

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