佳节定要管好贪食的嘴

2005-02-03　来源：光明日报　作者:罗照春 我有话说

每逢佳节，尤其是在春节期间，总有一些人患“节日病”，其中不少是因不科学的过度饮食而引发的疾病。为使大家能够高高兴兴过大年，笔者请湖北省营养学会常务副理事长、武汉大学人民医院营养学专家柳小梅教授为我们谈谈节日的饮食问题。

过节为什么会过出病来

佳节期间，点心、糖果、瓜子、中餐、西

餐、洋快餐……让人应接不暇；各类特色酒楼、各种名吃饭店“食全食美”，鸡鸭鱼肉、蛋奶、山珍海味应有尽有。人们往往会在节日里合家欢聚、互相宴请、烟酒助兴、大吃大喝、祝福未来。这样，节日期间无节制的暴饮暴食，肥甘厚味，骤然间增加的高热能、高脂肪、高蛋白，会给人的健康带来不同程度的影响。轻者，胃部饱胀难受，重者引起胃扩张，急性胆囊炎、急性胰腺炎，更严重者可诱发心脏病，即便是平时很健壮的年轻人，也难保不病，甚至可能在暴饮暴食的酒醉睡眠中发生“猝死”，对中、老年人后果就更难预料。这种骤然的饮食不平衡，让高热能、高脂肪、高蛋白的饮食聚于体内，会导致高血脂、高血压、糖尿病、痛风症状等病症。过度的饮酒还会损害神经、引发视力模糊、智力迟钝、记忆力减退等。

另外，聚餐中常常是多人围坐一桌，“十箸搅一盘、十勺舀一汤”，这种就餐方式极容易传播胃肠道以及肝炎等疾病，既不卫生又不文明。所以，有些人过节生病，多半是吃出来的疾病。我们要提醒人们，为了您节日健康快乐，切忌贪嘴，坚持平衡饮食。节日饮食不平衡的症状是什么

从营养学的角度来看，我们每天吃的食物可分为酸、碱性两大类。鸡鸭鱼肉、海产品、贝类、蛋类、米、面等都属于酸性，牛奶、豆类、蔬菜、水果等属于碱性。节日宴席上，人们在暴食鸡鸭鱼肉、海鲜等食物后感觉到发腻时，就表明已经发生了“轻度酸中毒”。酸中毒会让人感觉倦怠、记忆力减退，甚至思维能力下降。所以，这样引起的食物酸性中毒，是饮食不平衡的典型症状。

每逢佳节亲朋好友欢聚一堂，最美好的祝福是“健康快乐”要想实现这一人生美好愿望，就一定要注意，无论在什么场合和情况下，都应该管好自己的嘴巴，要做到“饮食讲科学、营养讲平衡”。应该怎样坚持平衡饮食

根据中国营养学会常务理事会通过的中国居民膳食指南以及“平衡宝塔”提出的要求，应注意从如下几方面来搭配饮食：

1.食物多样、谷类为主。多种食物包括米面、杂粮、鸡鸭鱼肉、蛋、豆类及其制品、蔬菜和水果、植物油、淀粉、食用糖及酒类。但需以谷类为主体，以防止发达国家已出现的高脂肪、高蛋白“富裕型”膳食弊端。

2.多吃蔬菜、水果和薯类。可提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

3.常吃奶类、豆类及其制品。能补充丰富的优质蛋白、维生素和钙。

4.吃适量的鱼、蛋、瘦肉，少吃肥肉和油荤。可为我们提供优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质。肥肉、油荤为高热、高能、高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖和慢性疾病，应少吃。

5.食量与体力活动要均衡，保持适宜体重。食物提供人体热量，体力活动消耗能量。体重过高过低都是不健康的表现。所以主餐要合理分配，一般早、中、晚三餐能量应分别占全日总能量的30%、40%和30%。

6.吃清淡少盐的膳食。即膳食不要太腻、太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。

7.应限制酒量。节假日、喜庆、交际等均应严禁酗酒，最好饮少量低度酒。青少年不应该饮酒。过量饮酒会引起酒精性肝硬化、高血压和中风等。有些酒店备有酸奶当饮品，并配送水果佐餐，是比较科学的。

8.吃清洁卫生、不变质的食物。集体用餐应提倡分餐制，减少疾病传播的机会。

根据以上要求。一般每天应吃米面、杂粮300―500克，蔬菜400―500克，水果100―200克，奶类100克，豆类及其制品50克，畜禽肉50―100克，鱼虾50克，蛋25―50克，盐不超过6克，植物油25克。一日三餐应坚持早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少，注意荤素、酸碱、粗细、冷热搭配。无论平时，还是节假日，都应该坚持这样的安排，这样才是既合理，又科学的平衡饮食。