本报北京3月25日 卫生部食品安全专家咨询委员会主任、中国疾病预防与控制中心营养与食品安全研究所陈君石研究员在“媒体健康信息科学论坛”上发言指出,在食品中添加苏丹红是违法的,可能会对公众健康造成损害,必须加以严厉惩处。但是苏丹红对人体的致癌性还没有明确,而且只有达到一定的量才可能
陈君石解释说,一般来讲,辣椒酱中红色素的最大用量是每公斤0.2克,而在辣椒酱中检测出的苏丹红用量更少。根据一般人食用辣椒酱的数量计算,其中含有的致癌物质比一支香烟中的致癌物质要少得多,所以食用过含有苏丹红产品的公众不必恐慌。由于技术水平的限制和科学认识的局限性,对任何国家来说都不能达到食品安全“零危险”。发现问题很正常,不能由此就推断出我国全面的食品安全情况较差,进而对日常生活中该吃什么举棋不定。他表示,各种数据都表明,我国食品安全状况总体来讲是比较好的,而且还在不断地改善中。
中国疾控中心营养与食品安全所首席专家刘秀梅研究员在发言中也指出,从世界范围内来看,与苏丹红等化学物质相比,细菌、病毒和寄生虫等微生物所造成的食源性疾病会对人体造成更大的危害,才是我们最主要的食品安全问题。
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