糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病等现代疾病，80％以上是由酸性体质引起的。大鱼、大肉等富营养物的大量摄入，其代谢产生的大量酸性物质超过自身的调节能力滞留体内，极易形成酸性体质。保持体内酸碱平衡对防止疾病、维护健康极为重要。南京大学国家级重点实验室生物医药技术实验室主任、海归学者张俊峰教授与江苏省南
通双林生物制品有限公司联手经过6年科研实验表明，水溶性几丁聚糖明显改善细胞酸碱度，排泄细胞内酸性物质，能明显恢复受酸性物质污染后的细胞活性。
从海洋生物中提取的纯天然几丁聚糖，曾被欧美医学界称为除人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之外的“第6要素”。到目前为止，几丁聚糖是自然界中唯一可以食用的、含有游离氨基碱性基团的动物纤维素。
