福建雪津啤酒有限公司已经由一个年产不足3万吨的小厂，发展壮大成年产超过83万吨的全国啤酒八强企业，中国名牌、中国驰名商标、绿色食品、国家环境友好企业……一块块国家级金牌，记载着雪津一路跨越的辉煌。2004年12月8日，雪津占地350亩、总投资1.8亿元、年设计生产能力20万吨的南昌项目正
式签约，并于2006年元月正式投产，标志着雪津健步跨出福建、昂然挺进华东、挥师全国市场迈出了战略性步伐。一年多来，雪津“重兵”集结南昌，优化配置人才资源，依靠科技，不断创造佳绩。他们的做法和经验，值得国内企业学习借鉴。
――编者本报记者高建进
巨资打造一流生产基地
在南昌市昌东工业区昌东大道旁，崛起了一片清爽亮丽的厂房，这就是新近投产的雪津（南昌）生产基地。该基地年设计生产能力20万吨，已建成的首期工程年产量达10万吨，总投资1.8亿元人民币。其中，用于配置现代化生产设备的投资突破了亿元大关。
据了解，像雪津这样建成一个年产10万吨的啤酒生产基地，投资上亿元用于配置生产设备,在国内外啤酒业界尚不多见。雪津公司认为，要打造一流的生产基地，必须拥有一流的生产装备、工艺技术和良好的生产环境。只有这样，才能依托“英雄城”这块圣地，打响迈出福建的“第一炮”，夯实雪津挺进华东、挥师全国的基础。
雪津人的观念是，要做，就要做最好的。为此，雪津总部对南昌公司的装备配置，体现了企业20年发展史的最佳实践成果，优选当今国内外最先进的啤酒生产设备。其原料处理、糖化、发酵、包装等设备均在国际上处于领先水平；从进料、酿造到包装整条生产线，全部采用高光洁度的进口不锈钢材料制作，确保全封闭无菌化生产；同时原料输送、糖化、发酵过程，均实施全自动化控制。这些当代先进的酿造设备，为雪津（南昌）公司生产高品质、高新鲜度的啤酒奠定了良好基础。
同时，雪津（南昌）公司的生产工艺技术得到雪津总部的全方位支持。雪津总部拥有福建啤酒行业首家省级技术中心和一支多达200人的强大科研队伍，建成了国内一流的小型啤酒生产试验线，还与中国食品发酵工业研究院、厦门大学生命科学院长期合作，开展产、学、研合作和课题攻关，形成了自主创新的独特酿造工艺。为确保雪津（南昌）公司的产品与总部高度一致，雪津总部为其配备优秀骨干组成的技术专业队伍，对啤酒酿造全过程实行统一品质管控，为产品的高质量提供了强有力保障。
作为国家环境友好企业，雪津深谙可持续发展的道理。将绿色环保概念渗透到南昌生产基地建设中，着力构建清洁型的花园式厂区。厂区周围的花树绿地，体现了人与自然的和谐共处；清新脱俗的参观走廊，兼具工业旅游的功能；新颖别致的建筑楼群，富有现代化生产的韵律感和动态美；完善的除尘脱硫和污水处理配置设施及工艺，体现了科学发展的鲜明理念。现代装备和先进工艺技术的完美结合，加上人性化的优美生产环境，为雪津（南昌）公司的快速成长和倾情演绎提供了优质“平台”。人们将会看到，一个全新一流的现代化啤酒城，正在南昌这块红土地上崛起，成为“英雄城”一道亮丽的风景线。
多管齐下酿就一流品质
雪津人认为，企业对社会的最大贡献是为广大消费者提供一流品质的产品。从1986年建厂至今，雪津风雨兼程一路凯歌，先后开发出雪津精品、雪津特爽、雪津冰啤、雪津纯生、雪津天地、雪津麦之初等具有突出产品概念的新品30多种，不断推动着啤酒产品的结构升级。
更重要的是经过探索积累，雪津已确立了一套完整、科学、严谨的质量管理体系，在业内形成强大的品质管理优势。公司先后通过了ISO10012测量管理体系、“C”标志定量包装商品生产企业计量保证体系，以及居全国前列、福建首家的ISO9001、HAC-CP、OHSMS、ISO14001等四个管理体系整合型认证，使雪津的产品质量管理全面与国际接轨。为确保雪津省外第一个生产基地―――（南昌）公司“一炮打红”，雪津总部“一路绿灯”，在技术队伍、检测设备、品管体系、口感风味把控诸方面多管齐下，全力铸就一流品质。
首先，雪津总部一批年富力强的优秀技术骨干自闽入赣，领衔（南昌）公司的品管队伍，用打造中国名牌和绿色食品的工艺技术实施生产全流程质量控制；生产酿造水全部经过深度处理；进口麦芽和酒花等主要原辅材料由总部统一采购调拨；同时从奥地利、美国和德国引进具有世界先进水平的啤酒全自动分析仪、气相色谱仪、糖化仪、凯氏定氮仪、溶解氧测定仪等检测设备，对啤酒产品的关键理化指标、主要风味物质、原辅料质量等实行全方位管控。
为确保南昌公司产品品质与雪津总部高度一致，雪津总部大张旗鼓对南昌公司进行质管体系全面移植，雪津（南昌）公司建立了一流的品质管控中心和实验室。雪津总部推行的ISO标准质量保证体系、5S管理模式等也及时移植到子公司，使南昌公司的产品质量管理体系与总部全方位接轨，形成优质资源共享的良好局面。
此外，雪津还在雪津总部、南昌公司和中国食品发酵工业研究院之间，构建并形成了“三地检验圈”，定期进行总、分部产品的品质检验和比对；并请高级专家定期到南昌公司，进行现场指导和技术交流，形成制度化的技术支持；确保南昌公司产品的高优品质。
“雪津口感”是雪津的一大亮点。自1999年起，雪津大胆创新，在福建率先组建了一支拥有四名国家级品酒委员、六名省级品酒员的专职品酒员队伍，对影响啤酒口感质量的几大关键因素进行重点攻关，不断开发出适应市场潮流的多系列产品，形成了独树一帜深受消费者青睐的“雪津口感”。
为确保雪津啤酒口感的美誉度，雪津总部及时为南昌公司选派了优秀的国家级高级品酒师，成立了可与总部随时互动的感官品评小组，在啤酒酿造中，从原料品质、麦汁、发酵液、半成品、成品的检测和口感品评，一直到营销过程的新鲜度保障，对生产经营全过程实施绿色管理，确保南昌公司的产品以业界一流品质称雄市场。
化雪成津醉九州，乘风破浪酿辉煌。全力支持和精心打造，不但铸就了雪津（南昌）公司超一流的产品品质，也保证了其引领时尚经典的高品味。人们有理由相信，依托“英雄城”这块革命圣地，雪津更漂亮的“扩张仗”将在这里精彩演绎，雪津挺进华东、挥师全国战略性市场的宏伟蓝图正在逐步化为现实。
超常措施打造一流团队
先进的设备和技术，是企业成功的基础；而企业员工的良好素质和团结敬业精神,则是企业成功的内核。为此，雪津（南昌）公司采取一系列令业界瞩目的超常之举，全力打造一流团队。
2005年早春二月，雪津公司提前一年通过媒体公开发布招聘信息，通过各高校定向招聘新员工，并将招聘现场设进大学校园。经过雪津总部和厦门大学人力资源研究所联合组织的严格资审、笔试和面试，最后219名新员工从1200多名报名者中脱颖而出，汇聚到雪津（南昌）公司猎猎飞舞的大旗下，他们平均年龄不到28岁，中专以上学历超过90%。
为让这些新员工尽快融入雪津团队、成长为合格的雪津人，雪津公司让他们提前一年带薪参加总部的统一培训，培训内容涉及啤酒酿造基础知识、企业优秀文化、军事体能训练、基本操作技能、车间轮训和定岗培训等，各环节都建立了考核目标。通过一年高强度的封闭式训练，经严格考核，这些年轻的新员工全部达到独立上岗的要求，成为雪津团队的生力军。
为确保企业的正常运作，提高新员工的现场操作水平，增强企业文化的渗透，雪津总部还采取“请进来”和“送出去”的训练办法，邀请权威专家进厂授课和选送骨干员工到相应机构重点培训，对部分员工进行了针对性的强化训练；并启动了“总部与分部人员轮换上岗方案”，由总部选派一批现场操作经验丰富、工作能力强、富有敬业精神的骨干到南昌公司轮换上岗，着重做好新、老员工现场操作的传帮带，部分南昌公司新员工则继续留驻总部上岗，接受进一步培训。通过合理的轮换上岗，全面锻炼和提高南昌公司服务团队的整体素质。
一年丰富多彩的“雪津生活”，使这些新员工受益匪浅，他们表示：“我们不但学到了许多操作技能，还处处感受到雪津人拼搏向上、团结协作的精神，我们对企业的未来充满信心，也对自己的前途充满信心。”通过这些新员工的切身体会，人们不难看出，雪津的企业文化和团队精神已经在南昌公司新员工心中生根、发芽，凝聚成企业争雄市场的核心竞争力。
高学历低龄化的人才资源优化配置，为南昌公司提供源源不断的强大动能；朝气蓬勃的超一流团队，为雪津（南昌）公司注入了勃勃生机。
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