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植物性食物为主的膳食能够防控慢性病

2007-04-09 来源:光明日报  我有话说

日前,由中华医学会科普分会主办,搜狐健康频道协办的“挑战我们的美味餐桌”活动中,我国营养学界的权威专家中国疾病预防控制中心陈君石研究员,美国康奈尔大学的终身教授坎贝尔博士在搜狐健康频道聊天室做客,介绍他们在两个国度携手进行的跨越27年的“中国健康调查报告”,探讨当代中国人“吃什么?怎么吃?”

大量证据表明,以动物性食物为主的膳食容易导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等),以植物性食物为主的膳食最有利健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病,可以通过健康膳食发生逆转。各种癌、自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力减退和老年痴呆等脑功能减退,也可依靠植物性为主的膳食逆转和预防。陈君石教授用通俗的话告诉大家,不是不能吃动物性食品,是要多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡鸭鱼肉蛋奶,提倡以植物食物为主,动物性食物为辅的膳食结构。

究竟怎样通过膳食防治疾病呢?坎贝尔博士给出了八项基本原则:一,注重膳食的整体营养,而不是单一食物的营养,营养取决于膳食,而不是取决于个别或几种食物;二,维生素补充剂并不是给人带来健康的灵丹,坚持平衡膳食才能维持最佳健康和预防疾病;三,多吃动物性食品有害健康,多吃植物性食品有益健康;四,基因并不注定你一定得哪些病,调整食物能防止有害基因的表达;五,营养可有效地控制有毒化学物质的不良影响;六,改善膳食,既能防病也能治病;七,对某些慢性病有益的营养,对全身健康同样有益;八,良好的营养造就全方位的健康。(王玲玲)

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