有时在接待宾客时要有茶点招待这一程序。在进行茶点招待宾客时需要注意的是,接待人员应该在宾客坐定后,再奉上茶点。如果宾客是东方人,应该以茶为主,如果是西方人,则以咖啡为主。
送茶点时应该以茶盘为主,整体奉上,注意不要将个别的茶杯或果盘分别送上。茶杯分纸杯、玻璃杯和瓷杯,特别重要的宾客则最好奉上
如果用茶包泡茶,则泡出茶汤后需要把茶包取出,不可连茶包一同奉上;反之,如果用茶叶泡茶,则应该用热水沏茶,并等到茶叶沉入水中,再端上奉客。
当宾客人数超过两位时,则应以整壶茶奉上,用托盘端出。此时可以不必先倒开水,而是将空杯放在桌上,请宾客自行取用。茶盘的正确端法是一手扶着盘边中间,另一只手扶着盘底,在宾客左后方或右后方递上。
茶盘放置在桌面后,应依照宾客辈分奉茶,然后再依主人辈分奉茶。奉茶时,右手持茶杯中央,左手扶茶杯底部,在平举不过胸的位置致意便可,切不可将茶杯高举过头。奉茶完毕面对宾客点头示意,然后单手持茶盘至身旁,倒退两三步,再转身离开。
宾客如果停留时间较长,应每隔约半小时添茶一次,然后将茶壶放置在桌面上,迅速离去,尽量避免打扰宾客。
茶水招待虽然是小事情,但也不应马虎,特别是有外宾的场合,服务人员要注重服装的整洁,并以娴熟亲切的服务给宾客留下一个良好的印象。
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