华都肉鸡:产品实现“无缝隙质控”

2007-11-28　来源：光明日报　 我有话说

本报北京11月27日电(记者杨亮)北京华都肉鸡公司是我国第一家现代化大型肉鸡生产企业,产品不仅覆盖全国,更出口美日韩等十几个国家和地区。华都累计出口产品超过9万吨,从未发生过食品安全投诉,这得益于公司严格执行国家食品安全管理相关规定,坚持“从源头抓起,全程监控”的工作原则。

按照国家有关要求,华都

推行“公司+基地+标准化”的肉鸡饲养模式,从源头抓养殖基地的硬件投入,建立标准化备案养殖基地。在肉鸡饲养过程中,严格执行“五统一”管理方式,即统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工,确保肉鸡养殖过程受到严格监控,保证肉鸡供应的安全。

尽管在养殖环节有“铁一般的纪律”进行质量控制,但从养殖基地出栏的鸡,要进入屠宰环节还必须通过“药残”、“疫病”检验关。从原料毛鸡到最终产品,屠宰加工环节至少要过12道检验检疫关。宰前的兽医检验、宰后的胴体检验、预冷前后的体腔残留物检验、生产过程中微生物和理化指标检验……肉鸡的屠宰加工全部在兽医、品质管理工作人员的监控下进行,实现“无缝隙质控”。

为了进一步提高企业自检自控能力,北京华都肉鸡公司投资建立了“兽医检测中心”、“饲料检测中心”、“肉品检测中心”三个检测中心,并配备了气相色谱仪、高效液相色谱仪、荧光PCP检测仪等设备。这些设备在养殖和屠宰加工各环节实时监测鸡群健康、环境、药残、病毒、微生物等,年检测各类样品25.27万个,有效地保证了鸡肉原料和产品的安全。