我一直以为农贸市场站着卖菜的菜贩都是菜农，结果并不是，这让我吃惊不小，想想释然了，为什么卖菜就一定是菜农呢？粉碎我的习惯性想法是由于我请教了菜贩，我问摊上的四季豆是大棚的还是海南的，他说不知道。我想，这奇了，卖菜的不知道菜从哪里来，再想，又释然了，卖菜的就管卖菜，管菜从哪里来呢？
北京的农贸市场看上去热热闹闹，繁荣异常，实际上菜是相同的，都是早晨天朦朦亮的时候菜贩到大农贸市场去批发上菜，然后摆自家租的摊子上卖，当天上的菜是大抵一样，稍有不同者则有可能昨天卖剩的菜，否则就是该菜贩有了第二条进菜渠道，这样的情况不是很多。以前住在丰台的时候，遇过一回卖野苋菜的，据称是从住地进城的路上采的，野苋菜很粗，但是有菜味。
说起菜味真是令人伤感，北京的菜多是来自大棚工业化生产的，反季节的，没有经风雨，也缺点儿阳光，嫩嫩的甜甜的，总是吃这样的菜就让人产生困惑：我吃的这盘菜到底是扁豆还是青椒？于是就动起脑筋，买一些不是蔬菜基地生产的菜，比如四季豆，那种深色的，看上去长得极其艰难又有些疤疤赖赖的，我就买。这种四季豆多为敞开的菜地生长的，它是有菜味的。土豆则要看它的皮，如是黄嫩而湿润的小土豆，也可以买，它是新出土的，红烧牛肉或者做蒜蓉土豆泥吃起来也是土豆味浓郁得很。萝卜也要买小一些的，顶好是上部生叶子的周边能看到一些青皮，该萝卜就有萝卜的辛辣，烧肉吃或者煮鱼汤都好。北方人不大喜欢吃笋，很好的冬笋，卖三块五一斤，没有人买，我就把价讲到两块钱一斤，也买来了。冬笋炒腊肉是好吃的，一般认为，笋生于山，就不会施化肥和农药，绿色食品是跑不掉的，所以有笋，我就买。有几种菜我不敢买了，一是新鲜的香菇，感觉是农药施重了，吃了以后就昏昏欲睡，眼皮如铅垂。韭菜也一样，还有蒜苔、白菜等等，万一要吃，总是要用水泡。
据称北京的大农贸市场在今年普遍实施农药残余抽查制度，这是应该受到欢迎的。然而，农药残余超标了的蔬菜是如何处理了呢？是罚款了事么？还是扣留超标蔬菜予以销毁以及限制该菜商今后进入北京市场？都没有说。最担心的是蔬菜农药超标罚菜商款以后，该蔬菜仍然流入市场，买菜的人等于又代交罚款回去还要吃农药。
 |
