双歧杆菌酸奶（简称双歧酸奶），是近年来开发的酸奶新品种，它不仅具有营养丰富、适宜的感官特征及良好的风味，而且有很好的保健作用：
1.抑制腐败菌和病原菌的生长，维持肠道正常菌群平衡（尤其对老年人和婴儿）；
2.通过抑制腐生菌的生长从而起到防癌和保护肝脏的作用；
3.通过自身产生多种维生素和抑制解硫胺素芽孢杆菌等肠道菌的生长而改善维生素代谢：
4.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
此外，双歧杆菌还有降低血压、降低血清胆固醇及提高肌体免疫功能等活性。
后来人们在实验中发现，有一些低聚果糖（如异麦芽低聚糖、半乳糖低聚糖、果糖低聚糖等）具有促进双歧杆菌生长的作用，故把这些物质称之为“双歧杆菌促生因子”（称为“双歧因子”）。在制作酸奶中人们就把促进双歧杆菌生产繁殖的“双歧因子”添加了进去，故市场上又出现了酸奶新品种——双歧因子酸奶。综上所述，双歧酸奶与双歧因子酸奶有所不同，前者是通过口服活性菌体来起到增殖的目的，后者则通过肠道中自然增殖而达到目的的。
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