原料：绿豆芽150克，青、红柿子椒各75克，水发木耳50克，干豆腐75克，猪瘦肉75克，料酒10克，葱、姜丝各10克，精盐5克，白糖5克，味精2克，湿淀粉25克，油40克，花椒油10克，鲜汤30克。
制法：①将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水。青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝。干豆腐切成4厘米长的丝。猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克抓匀上浆。②锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱姜丝、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开，放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
特点：色彩美观，清鲜爽口。
原料：西红柿300克，鸡蛋1个，面粉50克，面包渣150克，精盐3克，胡椒粉1克，油750克（实耗约60克）。
制法：①将西红柿洗净，切成约1厘米厚的大片，两面撒上精盐、胡椒粉略腌渍入味。②将鸡蛋磕入碗中搅散。③将西红柿片两面粘匀干面粉，拖匀鸡蛋液，再粘匀面包渣，轻轻按实，放入五成热油内炸透，至呈金黄色时捞出，摆入盘内即成。
特点：色泽金黄，外焦里嫩，咸甜略酸，鲜美可口。
原料：油菜心200克，水发冬菇50克，冬笋50克，料酒10克，花椒油15克，葱、姜末各5克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，猪油40克，鲜汤150克，豆油800克（实耗约65克），湿淀粉10克。
制法：①将水发冬菇洗净，抹刀切成片。冬笋切成片。油菜洗净，根部剞上十字花刀。②锅内放宽油烧热，下入油菜炸透捞出。③锅内放猪油烧热，下葱、姜末炝锅，烹入料酒、鲜汤，下入冬菇、冬笋略炒，加精盐、胡椒粉，下入油菜、味精，大翻锅，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
特点：脆嫩鲜香，清淡爽口。
