“排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易大众就餐场所。然而，这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里并不是每天都有肉吃。于是，宫廷侍官们有时就自己掏腰包请贵族、大臣吃饭，一下子竟形成风气。由于是轮流请客、排队当值，称为“排当”。
此风刚兴起时当然是孝敬者自己掏腰包了，可到了宋理宗的时候，便开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理，看到这种“腐败”现象，十分不满。他打了报告递上去，可是没有任何结果。
后来，“排当”被引入民间，并演化为一种简易、廉价、大众式的餐饮消费形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时由于广东人常称摊位为“档”或“档口”，“排当”也进而转变为“排档”了。
