茄子又名茄瓜。味甘、性寒，肉质柔软，含多种维生素及丰富的蛋白质和钙质。具有清热、利尿、降压等食疗功效。老年人、心血管病人可多吃。茄子性寒凉，脾虚、消化不好者不宜多食。
西红柿也叫番茄，被称为“神奇的菜中之果”。肉厚汁多，吃法多样，生吃熟吃均可。其性平，味道甜中带酸，营养丰富，维生素含量很高。生吃时这些维生素和营养成分几乎毫无损失。具有凉血平肝、清热解毒、降压等功效，高血压、眼底出血等患者，每日多吃些鲜西红柿，可起到良好的食疗作用。
冬瓜又名枕瓜。性微寒，是老幼皆宜的蔬菜。其含丰富的植物纤维和维生素B，具有利肺化痰、清热解渴、利水消肿之功效，有利于消除人体脂肪堆积，有助于减肥，是爱美女士的首选蔬菜。此外，冬瓜汤还可冶疗中暑和发烧。冬瓜性寒凉，体质虚弱、久病卧床者不宜多吃。
黄瓜又名胡瓜。性寒味甘，汁多清香，可熟食亦可生吃。含有丰富的维生素B、C、E及钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等食疗功效。还可用来美容，常用黄瓜片敷面，有清洁皮肤、滋润皮肤的功效。因其性寒，脾胃虚者不宜多吃。凉拌生食要加大蒜，以免引起腹泻。
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