北京的餐馆酒楼成千上万，其中绝大部分的厨房油烟在没有经过任何处理的情况下直接排放到大气中，不仅对周围的居民生活环境造成了污染，而且油烟中所含的大量碳氢化合物排放到大气中，极易与其他尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。
中国人独特的饮食习惯，决定了我们的一日三餐必须与油烟打交道。然而，就像其他环保项目的实施一样，油烟污染的治理也必须依靠强制性的法规约束来进行。
去年以来，北京市加大了油烟污染的治理力度，从2000年下半年开始，要求所有新开业的餐馆、饭店都必须安装油烟净化装置，使油烟排放达到国家环保部门发布的统一标准，否则就不能拿到营业执照。尽管如此，城市油烟污染扰民的问题依然没有得到彻底解决。 （2001.7.18）
 |
