这种倡导“够吃正好”消费理念的作法，是对中国人延续数百年的“吃剩有余”饮食传统的挑战。
据北京市垃圾渣土管理处的负责人介绍，近年北京市食品垃圾呈稳步上升趋势，占垃圾总量的17％左右，平均每天约产生1600吨的剩菜剩饭泔水。
不仅在北京，其它的城市包括县城的饭店、酒楼等餐饮场所浪费现象同样存在。一份材料显示，仅上海市每天就有1200吨剩菜剩饭。全聚德上海一个店每天产生1000多公斤剩菜剩饭。
一些吃过我们宴请的外国人惊讶地说，如果从餐桌上看中国，比发达国家还发达。
社会学家陈昕博士说，现在全国每年1000多亿元的公款吃喝，总算账浪费掉的不少于三分之一。有资料显示，我国每年仅浪费掉的粮食就有几百万吨。
中国烹饪协会副秘书长严羽说，我们民族传统饮食中讲排场、好面子的习惯该改改了！
（《北京日报》2001.8.1孙玉遐 文）
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