护眼补钙

2001-08-23　来源：文摘报　我有话说

最近，美英科学家研究发现，钙元素可直接影响眼睛对光线的敏感程度。钙在人视网膜觉察光线和将光线转换为神经信号的过程中起关键作用。研究证实：光的一闪现，可触发视网膜的一系列生物化学反应，而这正取决于钙和一个分子信息。这个分子信息将眼睛对光的觉察与向大脑传递信号的神经连结在一起。我们知道，没有光线，眼睛就无法获取外界信息，而缺钙的眼睛将会变得呆滞、迟钝。

因此，保养眼睛不但需要充足的蛋白质、维生素A、D和E等，同样，也需要足够量的钙、磷等。含钙较多的食品有：豆类、花生、乳类、油菜、海带、虾皮、大枣等。鱼、蛋、瘦肉、紫菜、核桃则含磷较多。钙的良好的消化吸收，有赖于科学的饮食方法。一般而言，成人膳食中钙磷比例以1：1.5为宜；婴幼儿则以1：1较好。其次，膳食中含20％的脂肪时，吸收钙和磷的效果最好，如脂肪含量超过40％，则会降低钙与磷的吸收率。此外，在日常菜肴中加点醋，对促进钙的吸收也有好处。