最新研究发现,人们通常所说的主食,即米饭和馒头中所含的植物甾醇,具有降低胆固醇的作用。对照研究表明,食用植物甾醇强化的人造奶油,可使血液低密度脂蛋白胆固醇降低13%,这样的变化十分有利于心脑血管疾病的防治。
植物油、豆类和某些种子是植物甾醇的丰富来源,谷类食品和面食也含植物甾醇,虽然其含量较前者少,但由于其摄入量大,所以摄入植物甾醇量还是较高的,约占总摄入量的17%左右。
因此,一日三餐的主食适量摄入,可降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
(《辽沈晚报》2002.1.4万平文)
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