食品消费是人类最基本的消费，食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全，一方面，目前市场上有些食品安全状况不容乐观，另一方面，我国消费者在食品方面的科学消费认知状况并不令人放心。
经测算，消费者中仅有17.2％的消费者饮食观念比较科学。在对具体知识与观念的了解上，有一些消费者的认识比较模糊，如有15.7％的消费者尚有“好吃的就多吃，不好吃的就不吃”的不良饮食观念；有部分消费者日常饮食中认为口味比营养更重要。有27.5％的消费者“平时吃得较多，运动较少”；有22.9％的消费者“奶类、豆类等食品很少吃”；有19.5％的消费者“每逢节假日都要大吃一顿”；有16.7％的消费者“肥肉吃起来比较香，经常吃”等。
《中国居民膳食指南》认为，人们在日常消费中应尽量做到：食物多样、谷物为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应适量；吃清洁卫生、不变质的食物。营养学家认为，部分食品中的抗氧化剂可以防癌，如大蒜、芝麻、葡萄酒、西红柿、柑橘、绿茶等，建议每天尽可能地摄入；专家还建议不要边看电视边吃，不要多吃快餐，不要常吃夜宵。
（《北京日报》2002.3.15窦红梅文）
调查结果显示，相当多消费者不知道常用的家电有辐射，或者对这类电器设备辐射程度认识不足。有关专家指出，家电或多或少地有电磁辐射，其中电脑、微波炉、电磁炉（还有电热毯）等辐射比较强，消费者在使用时应注意。
（《北京日报》2002.3.15窦红梅文）
用旋转磁场放在膝盖等部位，能治关节炎，对肿瘤也有一定抑制作用；常喝磁化水，肾结石、胆结石就会不治而愈……时下，市场上名目繁多的磁疗产品，被广告“包装”得十分玄乎。
对此，上海交通大学物理系教授刘公强点评说：生物不能脱离地球磁场，但外部磁场过强，对人体也是有害无益。磁疗是通过一定强度的交变和稳恒磁场，作用于人体某些穴位，确也能缓解关节痛、牙疼等。但并不能据此就说磁疗适用于任何人，如拿前些年盛行一时的喝磁化水来说，绝大部分人喝了与没喝看不出有什么明显区别，有胆结石的人也没有因为喝了磁化水就消除了，相反有的甚至仍在继续长大。
（《文汇报》2002.3.15倪国和 张咏晴 任荃文）
48岁的李某一直喜欢吃火锅。两个月前的一个晚上，平时身体很好的他突然发冷发热、剧烈头痛，高烧达40摄氏度，胆囊区有压痛，转氨酶居高不下。医生检查发现李某的肝脏有7个胞块，大的如鸡蛋，小的如鹌鹑蛋。医生诊断李某患了急性多发性细菌肝脓肿，并及时为他做引流手术，将脓引出体外，辅以抗菌素治疗。医生称，此病在大城市发病率很低，一旦患上就很危险，既可引发败血病，也会因肝脓肿破裂引起腹膜炎，还会因细菌扩散严重损坏肝脏功能，三种情况均可夺命。
原来，李某长期吃火锅吃了很多半生肉类，也吃进了大量细菌，细菌首先进入胆囊，再向肝内入侵，引起肝脓肿。医生称，吃火锅肉一定要煮熟，切莫贪嘴伤了身体。
（《羊城晚报》2002.3.14方洪婷 郭锦洪文）
随着广告的宣传，一种源于韩国的“火玉体验”美容方式近日进入上海。80平方米的美容室里，四壁均由远红外线含量极大的玉石镶嵌而成。在1400摄氏度的高温下，将玉石放射能量调节到最佳吸收状态，进入人体深层组织，使细胞产生每分钟2000次的共振。
据说，这样的“玉火焚身”式美容，可刺激人体经脉、经穴，使人体气血顺畅，体内不良物质得以排除，促进细胞组织的再生。
上海市宝石协会理事杨松年说，据我所知，天然玉石含有微量元素，却从未听说过玉石还含远红外线！应该说大多数天然宝石都对人体有益而无害，但也有个别石材的放射性超过正常值，如果选择不当，可能成为“健康杀手”。
民间相信玉石具有清热解毒、润肤生肌的功效，但就目前而言，还没有确切的科学可以证明。
（《文汇报》2002.3.15倪国和 张咏晴 任荃文）
国际抗癌组织统计资料显示，全世界胃癌的发病人数每年达60多万人，其中有35％的胃癌患者在中国。胃癌的发病有一定的病理机制，但一定程度上与饮食不当有着极为密切的关系。
胃癌的发病与长期进食含有亚硝酸盐类化合物的食物有密切关系。通常在不新鲜的蔬菜水果、腌制食品、加入添加剂的食品和熏烤制的食品中含有亚硝酸盐类化合物。这类物质进入胃内，在细菌的作用下会转变成亚硝酸胺，亚硝酸胺这种化学物质具有强烈的致癌性。
霉菌毒素也是引起胃癌发生的罪魁祸首，如发霉变质的花生米、玉米中，都含有较多的黄曲霉素。在我国一些山区和一些农村贫困地区，长期食用自家腌制的咸菜、酸菜。这些咸莱、酸菜在存放过程中就会不可避免地受到严重的霉菌污染，食用了这种被污染的咸菜、酸菜，致使这些地区胃癌和食管癌的发病率就很高。
平时，我们还要适当增加含优质蛋白质食品的摄入，有资料表明，如果把一般饮食者患癌症的危险性定为1的话，则常食用鸡蛋患胃癌的相对危险性降为0.78，常饮用牛奶的降为0.60，常食用豆制品的降为0.57，常饮豆浆的降为0.35。
葱蒜能够杀灭胃内细菌，起到保护胃黏膜和抵抗胃癌发生的作用。
（《祝您健康》2002年第3期李莉文）
采访伊始，中国农业大学著名食品专家南庆贤教授一语道出了科学的食品消费真谛：“影响人们的健康是人们纳入食物的质量而不是数量。”南教授说：“随着居民生活水平的提高，绿色食物在食品消费总量中所占的比例日趋上升。绿色食品营养丰富、无污染、品质好，但如果不知道如何正确、合理地食用，就不能很好地发挥其应有的效能。比如在胡萝卜的吃法上，有生吃、煮食、油炒等多种方法，而胡萝卜的自身物性决定了科学的食用方法是油炒，只有油炒过的胡萝卜才最大限度地保留了胡萝卜中的营养成分。
食品消费中还有一点非常重要，就是“全面摄取人体所必需的营养成分”。药补不如食补。南教授认为，“用药物来补充维生素，花费高、见效慢，其实最简单、最快捷的方法就是‘吃’，通过对各种食物全面、营养的摄取，科学的膳食结构，完全可以达到营养均衡的效果。吃东西一定不要单一，要杂。”
60多岁的南教授，耳不聋、眼不花，精神矍铄，神采奕奕。问及他的养生秘诀，他笑着告诉记者，两个字“吃好”。每天喝1－2斤牛奶，早上吃好，中午吃饱，晚上少吃并吃得清淡，营养搭配。在食品选购上讲求安全卫生，从形状、颜色等方面对食品安全做鉴别，多在超市等大型购物场所购买质量信得过的品牌食品，多食用绿色食品、有机食品。
（《中国妇女报》2002.3.15乔虹孙蓉文）
河北的王女士3月15日来北京王府井购物，见国家质量检验机构设立的现场检测点一字排开，正为消费者进行免费商品质量检测，便顺手摘下花数百元买的茶色水晶眼镜要求检测。没想到检测人员的话令她大吃一惊：“水晶不能遮挡紫外线，根本不适宜做眼镜材料。老年人长期配戴容易患白内障，尤其是茶色镜因透明度差引起瞳孔放大，危害就更严重。”她感慨地说：“原本为了保护眼睛，谁知反而伤了眼睛，要不是这个现场咨询检测活动，我还蒙在鼓里呢！”
（《健康报》2002.3.16王晶珠文）
“别动我”保住一条命
国家机关的一位女干部被重物砸伤腰部后，马上平躺到地上，并制止住旁边准备抬她上医院的人说：“别动我，让我先平躺一会儿。”随后，等急救中心的大夫来后，她才让抬到担架上送往北京某骨伤科医院抢救。医院副院长罗金殿指着X光片感触地说：“你看，就差这么一点，如果错开一点，恐怕你就要全身瘫痪啦。因为你当时说对了一句话，才保住命啊。”
这位患者的医疗急救知识是从一个惨痛教训得来的。几年前，与她同住一个院的李先生从高处摔下，有人马上把他抬起来送医院，可这一抬，让李先生已经摔断的腰椎完全错位，压死了神经，最终的结果是高位瘫痪。
罗金殿对记者说，像这位患者一样有基本救助常识的人很少，多数人就是因为没有简单的、最基本的也是最有效的救助知识，导致终身遗憾。他给记者讲了一个病例，有一个小伙子摔伤后，同伴赶紧把他往背上一背，就往医院跑，结果还没跑出20米远，小伙子就说：“怎么我的腿没有啦？”同伴停下一看，他的腿还好好的啊！其实并不是他的腿没了，而是因为同伴的“抢救”让他的双腿没了知觉，神经已经没反应了，最后到了医院抢救后也没能挽回这小伙子高位瘫痪的结果。
罗金殿告诫大家，当你的腰椎和颈椎受伤时，最简单的保护方法是在受伤后保持身体平直，尽量平躺下，不要让人随意抬动自己身体，要学会对准备帮助自己的人说一声：“别动我”，等待急救人员的到来。
（《健康时报》2002.3.14韩林涛文）
我的父亲万里是一位健康老人，今年85岁，须发皆白，但精神矍铄。他脑子清晰，许多事情都过目不忘，至今读书看报看电视都不戴眼镜。和别人谈话时，他总是能抓住事物的本质，一语中的。虽不善妙语连珠，却不乏幽默和风趣。
父亲喜爱桥牌，他常对大家说：打桥牌锻炼脑子，可以避免老年性痴呆，打网球则活动了筋骨，使得血脉畅通。他有几句自吟的打油诗：“退休不发愁，还有桥牌、网球和众多好朋友，国泰民又安，老年乐悠悠。”
父亲退休后的生活很有规律。每周的活动可归纳为“三打、两看、一接见”，即打桥牌、打网球、打高尔夫球，看文件、看报纸，接见客人。这样一周下来活动安排得满满的，生活充实而有节奏。
父亲的饮食以清淡为主，花生米、豆腐干和山东口味的酱牛肉总是少不了的。父亲的座右铭是：运动就是健康和生命。实践证明，一静（桥牌）、一动（网球）保证了他在第一线工作时能以旺盛的精力投入工作，晚年仍保持身体健康。他说：“这两项运动都要打到九十岁再说。”运动已成了老人家生活中的一部分。
（《中国老年报》2002.3.17万伯翱文）
北京同仁医院耳显微外科主任戴海江介绍，近年来北京市突发性耳聋患者呈增多趋势且患者的年龄大幅度降低。对比以前中老年多发突发性耳聋的情况，目前学生患突发性耳聋的数量明显增加，中考、高考前人数尤其集中。这是因为考试前夕学生学习压力大，神经处于高度紧张中，听力极易在短期内下降造成突发性耳聋。另外，由于社会发展、生活节奏加快，公司中的白领因精神紧张、工作压力大也容易患突发性耳聋。
戴医生提醒，突发性耳聋的大约20％患者的听力在充分休息后可以恢复，但大部分患者要依靠药物治疗才能恢复听力。而且就诊时间越早治疗效果越好，超过一个月不治疗，治愈的可能性大大降低。
另外，目前因长期佩带随身听且耳机声音过大、秧歌或歌舞厅的音响过大等原因引起的噪声性耳聋也明显增加。
（《京华时报》2002.3.18杨凤立文）
随着春天的来临，北京市已有数十名成年人罹患麻疹和流脑。成年人感染儿童常见传染病，主要和他们的免疫能力有关。专家介绍说，幼年时注射的麻疹、流脑疫苗，经过8至10年时间之后，防疫作用开始下降，这使40岁以下的成人成了这类传染病的新目标。他们可到医院进行麻疹疫苗“应急接种”，之后的2至3周产生免疫力。
（《北京晨报》2002.3.16佟彤刘慧文）
