研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。有的食物如番茄、桔子口味很酸，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾。大米、面粉、肉类、蛋类等食物几乎都是酸性物质，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。
动物脂肪中，低密度脂蛋白过高，易促成动脉硬化，要少吃。
香烟中的一氧化碳会造成血管壁内皮细胞缺氧，促成动脉硬化。
血压升高时，可加速动脉硬化的进程。糖尿病可引起全身血管损害、促进动脉硬化的发生。
适当的体育运动不仅能健体强身，而且还能增加血管弹性，保持血管软化。（《健康时报》2002.10.31）
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