每百克芝麻酱含铁58毫克,比猪肝的铁含量高1倍,比鸡蛋黄的铁含量高出6倍。每吃进去10克的1汤匙芝麻酱,可摄入铁5.8毫克。
每百克芝麻酱含蛋白质20克,比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高。
芝麻酱中含有十分丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸高达50%,亚油酸和芝麻素,有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效,常吃芝麻酱,对中老年人预防冠心病等心血管疾病大有益处。(《大众卫生报》2002.11.28)
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