记者选择了便宜肉。用肉眼看，6.8元的肉比8元的颜色略暗，表面有点儿发黄。
为了给买来的二斤肉“验明正身”，记者电话联系国家肉类食品质检中心。工作人员答复说，质检中心目前不能对肉的种类做出明确的判断，“通常就是靠经验，看质地、颜色、纤维粗细等，或者煮熟了尝尝——没有明确的标准。”
随后，从北京食品质检站记者得到了更明确的解答：食品质检站能检验出生肉含菌是否超标、是否注水等问题，因为国家有这方面的具体检测标准。但对制假掺假的问题，比如买来的肉究竟是牛肉还是马肉，目前还缺乏明确标准。（《北京晨报》2003.3.27）
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