抗病毒大蒜具有广谱的抗病毒活性，对多种病毒有较强的杀灭和抑制作用。如对脊髓灰质炎病毒有90％的杀灭作用，而对疱疹病毒、人类鼻病毒等有100％的杀灭作用，并能抑制与呼吸道感染有关的腺病毒和柯萨奇病毒等。
抗细菌前两年曾一度流行干日本的病原菌“O－157”，因没有特效药治疗，曾使人闻之色变。后来发现，大蒜是它的克星，具有很强的杀菌作用。大蒜还能抑制、杀灭多种致病菌，特别是对真菌的作用格外明显。
常吃大蒜可提高机体的免疫功能，这正是近段时期防治疫病过程中所需要的。实验证明，大蒜注射液能增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬病毒、细菌的功能，同时，大蒜还具有诱发人淋巴细胞的作用，使机体免疫细胞数量增加，增强免疫力。
大蒜药用的记载始于梁代陶弘景著《本草经集注》，但它用来治病的历史可追溯到5000年前。明代李时珍在《本草纲目》一书中称大蒜有“化腐朽为神奇”的作用，能“辟邪恶，消痈肿”，防治多种烈性传染病功效卓著。还称若将大蒜“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食餲腊毒不能害。” （《医药养生保健报》2003.5.12）
