加拿大研究人员分别用高脂食物和一般啮齿动物常吃的食物喂养两组一个月大的老鼠，前者吃的食物中，脂肪含量比后者高得多。吃高脂食物的小老鼠体内40％的热量来自脂肪，吃普通食物的小老鼠体内只有10％的热量来自脂肪，这些小老鼠长到4个月大时，研究者在训练老鼠完成一项简单的记忆任务时，发现“胖”老鼠的表现远远不如“瘦”老鼠学习能力强。这表明，高脂食品可能会损害青少年正在发育的神经通道，对青少年的大脑和思维素质造成永久性损害。
芬兰在一项为期5年的研究中也提出，不给孩子吃油腻食物并不会影响孩子大脑的发育。实验中有250个家庭只给孩子吃饱和脂肪与胆固醇含量低的食物，另外250个儿童的家庭则采用正常的食谱。科学家发现，低脂肪组孩子的神经发育情况不亚于对照组的孩子，胆固醇含量则比对照组的孩子低3％—5％。（《中国食品报》2003.5.24）
