剩饭菜要趁热放入冰箱

2003-08-07　来源：文摘报　 我有话说

为了省电，人们习惯把食物凉透后再放进冰箱。但常温下细菌最容易繁殖，如痢疾杆菌，只要几小时就可以繁殖成千上万个，足以使人致病。35℃左右是细菌最易滋生的温度。在10℃以下的环境中，绝大多数细菌的生长速度会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4－8℃。温热的饭菜立即放入冰箱中冷藏，虽然无法杀死细菌，但可抑制细菌继续繁殖。

饭菜趁热放入冰箱，应用保鲜膜或保鲜袋包好，防止食物交叉污染，又能防止食物的水分蒸发。（《保健时报》2003.7.31）