浦东招远路上的“馨鑫四川饮食店”和“树根餐厅”，看起来都不满50平方米。伙计们一听记者来意，立刻七嘴八舌地说开了：
“我们也想把饭店开大点，可是，上海的房租太高了！”
“大饭店菜价贵，低收入的人吃不起，特别是外地来的打工者，更吃不起了。”
“我们卫生搞得很好的，每两天打一次药，防止蟑螂、老鼠。”
“金九龙酒菜馆”黎老板说：“像我们这种店，又不要什么库存，菜场离得这么近，许多菜都是现买现用。要那么大厨房有什么用，如果厨房面积一定要达到1／3，我就只好关门了。”
上海市卫生局卫生监督所副主任医师唐杰解释说，新规定是市政府的决定，目的是使上海餐饮业的食品卫生达到中等发达国家水平。
上海市饮食业行业协会秘书长段福根认为不能“一刀切”，厨房面积并不能表示卫生水平。而一些法律界人士认为，对于一个市场竞争如此充分的行业，政府应尽量少一些直接干预，多一些政策协调。制定这种准入标准，从政府管理的角度来说有些越位了。（《人民日报》2003.9.17）
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