最严重的问题还不在于原料的比例，而在于没有标明食用木薯粉的风险。木薯中含有一种能引起食物中毒的甙—亚麻苦甙。人们吃了含毒木薯可以引起头痛、恶心、呕吐等症状，严重者昏迷甚至死亡。专家认为，脾胃虚寒者忌食木薯，小儿应该禁食木薯，普通成人消费者在食用木薯时一次不可多吃，空腹时更应少吃。而藕粉主要供老弱或有病的消费者食用，按道理不应该掺入食用风险如此之大的木薯粉。如果厂家已经作了脱毒处理，也应该标明，好让消费者放心食用。而就笔者了解，这种产品并没有做脱毒处理。
现在，有的医生已经提醒病人不要食用藕粉，以免酿成严重后果。实际上，木薯粉不是一种孤立的现象，不少食品都具有明显或者潜在的风险。譬如不少食品特别标明了“无糖”，以吸引不宜食糖的消费者，但是却不标明其中所含糖的代用品对人体是否有危害，而有些糖的代用品在一些国家早已经禁止使用。这种现象值得立法和执法部门注意，有必要制定相关的法律法规并严格执行，因为人的安全和健康是最重要的。（《经济日报》2003.9.24）
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