食源性寄生虫病一般可分为：植物源性寄生虫病；肉源性寄生虫病；螺源性寄生虫病；淡水甲壳动物源性寄生虫病；鱼源性寄生虫病。寄生虫病的感染途径多种多样，烧、烤、涮时未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品和烹饪不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物，由于病源尚未被杀死，吃这些食物都会使人致病。
食源性疾病是由不卫生的饮食习惯造成的。一些外国人喜欢吃生小牛肉，其国民弓形虫感染率可高达70％－80％。生吃菱角、茭白、荸荠，可能感染姜片虫；吃醉蟹，易罹患肺吸虫病；生吃淡水鱼、生鱼片、鱼生粥，易患肝吸虫病；吃带着血丝的猪肉和牛肉，易引发猪带绦虫、牛带绦虫病。
因此甘绍伯强调，培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病，才能杜绝寄生虫病的侵袭。
（《工人日报》 2.22 蒋月荣 文）
