《三国演义》第十四回，叙述曹操入宫议事，面见正议郎董昭眉清目秀，精神充足，神采飞扬，乃思忖：今东都大荒，官僚军民皆有饥色，此公何以摄生至此？遂向董昭请教颐养摄生之奥秘。对曰：“某无他法，只食淡三十年矣。”这位东汉时的老者，养生秘旨返朴归真：食淡，健康长寿。
食盐，即氯化钠，是人体生命
中不可缺少的一种物质，是血浆的重要成份，有维持酸碱平衡和促进细胞分解活动的重要功能。人一旦缺钠，就容易出现头痛、乏力、恶心、呕吐、血压下降、视物模糊等症。然而，事物都有一个“度”，人体生命活动对钠的需求量是很少的，其每天的生理容量仅为1克左右。专家调查表明：成人每天摄钠量不超过3克，血压较为正常；若超过8克，血压明显上升；在人均食盐超过20克的盐碱地区，脑血管发病率明显增加，同时，胃癌、食道癌、膀胱癌等恶性肿瘤的发病率也显著提高。钠盐的摄入多少与健康至关密切，尤与心血管系统疾病成正比。摄钠过量，由于多余的钠贮存在体内，必须有足够的水份来维持平衡，因此容易引发水肿，同时，血的容量、血压与心跳的频率都随之升高。
我们日常的食品，例如面包、鱼、肉、奶制品、豆类及蔬菜等含有相当钠的成份，供应人体所需的盐量绰绰有余，如甜菜，所含的盐量相当高，可又有多少人知道它是盐类物质呢？因此，提倡淡食，淡些，再淡些，对于提高全民族的健康水平具有积极的养生意义。
（《光明日报》4．2）
