肉食厂经理不买超市熟肉

2004-04-08　来源：文摘报　 我有话说

在京西一家超市，记者在熟肉制作间看到，售货员既没有按规定戴口罩，也没戴手套，正不停地用大勺将明油舀起来淋在“五香脱骨猪蹄”上。记者随手拿起旁边包装好的一盒肉肚，只见标签上注明，包装日期4月1日，保质期1天。商家以“包装日期”代替了“生产日期”，这样，“保质期”就形同虚设了。

据一位业内人

士介绍，即便出厂的肉品质量合格，熟肉在常温下夏天2小时内、秋冬6小时内保质没问题，时间再长就不好说了。因此运送熟肉制品应该用封闭冷藏车，但冷藏车至少30万元一辆，一般小厂根本负担不起。另外，超市进行小包装分装时能否保证没有二次污染？这都是问题。而超市“换签”更是业内公开的秘密，明明不是当天生产的熟肉，在还没发现有明显“变质”时，商家马上换成当天的生产标签。

一名肉品加工厂经理告诉记者，自己从来不在超市购买熟食，因为各个环节的隐患很多，超市熟肉制品大肠菌群很难达标。因此，消费者最好购买大企业生产的知名品牌定型包装产品，散装肉制品最好在高温加热后食用。（《北京日报》4．2窦红梅文）