哈佛医学院10年的跟踪研究证明，经常吃全粮食品能使发生冠心病的危险减少26％。即使在健康的人群中，吃精加工粮食多，也会使血液中对心脏有保护作用的高密度脂蛋白的浓度降低，而使对心脏有害的甘油三酯浓度增高。对
去年，澳大利亚科学家在对3万多名健康的停经妇女进行6年的跟踪调查中发现，有1141人得了糖尿病。在排除了其他因素后，发现碳水化合物的摄入量并非这些2型糖尿病患者的发病因素。相反，那些食全粮、食用纤维和镁的摄入量高的人，2型糖尿病的发生率明显降低。美国科学家对4万多名40－75岁的男性的12年跟踪调查表明，每天吃3份全粮食品，能使发生2型糖尿病的危险减少37％。
全粮摄入量高，能使发生癌症的危险减少21％－43％。这是因为全粮中含有多种具有抗癌活性的成分，它们有防止DNA受损伤和抑制癌细胞生长的作用。 《健康报》5.11
