都叫巧克力原料大不同

2004-11-14　来源：文摘报　 我有话说

国家相关部门新制定的《巧克力与巧克力制品》国标已于今年7月1日起推荐实施。新标准规定：白巧克力中可可脂含量不得低于20％，黑巧克力中可可脂含量不得低于18％，但目前市场上的实际情况却并非乐观。

笔者近日走访了天津市内一些商场和超市，发现包装盒上未标注可可脂含量的不在少数，就连一些知名品牌也

没有特别标注。在一家超市的巧克力货架旁，记者简单采访了10位消费者，他们选购巧克力时都没有仔细观察包装上的成分含量。很多消费者认为，说明书上看不太明白，很多都是术语，所以买时多选择自己喜欢的品牌和口味。

据了解，新的巧克力国家标准（GB/T19343）中第一次对巧克力主要成分的可可脂含量作出了具体要求，但新国标是一种推荐性标准，并非强制性标准，只是希望国内产品在质量上与国际接轨。按照旧巧克力标准，无论是用天然可可脂还是用类可可脂和代可可脂制成的产品都叫巧克力，但三者在原料价格及产品口感上相去甚远。目前，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而国内企业用量颇大的代可可脂才8000元左右。所以，消费者购买巧克力还要学会看包装上的成分表。（《市场报》11.9）