法国的葡萄酒世界闻名，离不开制酒过程中的严谨和认真。
法国明文规定，酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水。施肥的次数越少，越能卖出好价钱。法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹越少好。在有的国家，由于气候因素限制，酒农们不得不对葡萄秧浇水、施大量肥料。
在法国博艮第地区，有超过90%的酒农采用人工收获葡萄。虽然成本比机器收割高得多，但质量上也好得多。在一些国家，甚至还能看到露天的金属制酿酒槽。这种源于澳大利亚的纯工业化生产方式，在法国酒农们看来，完全是暴殄天物――用露天的金属酿酒槽能酿出好酒来？笑话！法国酒农说：蜡烛不能烤面包,不具备条件别干这一行。正因如此，法国葡萄酒才能卖出1500欧元一瓶的价格！
《光明日报》12.17何农文
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