花生油是个宝

2006-01-15　来源：文摘报　我有话说

说到炒菜吃油，许多人第一个想到的就是油吃多了易产生高血脂和高血压。于是，健康价值高的橄榄油热了起来，但是橄榄油价格昂贵，味道比较淡。那有没有一种既健康、又香浓，还廉价的好油呢？有，那就是花生油。《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑

肠润燥。”现代营养学研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素。人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。

营养专家指出，从花生中提取的单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。（《现代保健报》1.3）

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