很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们还要高。此外,西兰花的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花的抗癌作用是近年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。西兰花含有的硫葡萄糖甙,长期食用可以
同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。(《老年生活报》2.20)
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