随着春天的到来，到各大医院诊治肝炎的病人数量渐渐“回升”。专家指出，根据多年来流行病学的调查显示，春季是肝炎的高发季节。中国传统中医理论认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃。因此，初春以养肝护肝为先。
为了保肝，许多人找寻秘方，有些人长期吃着保肝药，反
不吃蔬果会伤肝，很多水果蔬菜对肝脏有好处，如苹果可避免脂肪沉淀于肝脏造成伤害，其所含多酚类可使肝脏排除多余的脂肪。一项以四氯化碳造成大白鼠肝脏病变的研究发现，芹菜、木瓜或绿茶有保护肝脏的作用。也有研究指出，枇杷可改善毒物引起的鼠肝发炎。芒果可改善缺血造成的肝脏损伤。以酒精诱导老鼠肝细胞坏死及血管发炎，喂食山药后，显示出保护的效果。
葱可以抑制伤肝的黄曲菌的生长，另一项老鼠的研究也指出，大蒜、洋葱都可改善黄曲毒素造成肝的氧化自由基伤害。咖哩可抑制致癌物诱导的老鼠肝癌。柑桔类含有的黄酮类可改善肝损伤。
有研究指出，黄豆的萃取物可改善毒物造成的鼠肝氧化伤害。另外，少量辣椒也有保肝的作用。若给予辣椒的萃取物，可使肝脏中的脂肪下降约70%。莲子的抗氧化作用可减轻四氯化碳或黄曲毒素造成的肝损伤。 （《中国电视报》《京华时报》3.20、22）
