微量元素虽然在人体内含量很少，但一旦缺乏，人体会产生各种病变。有三种元素作用巨大，被称为人体中的“吉祥三宝”:
健康助手――锌 锌是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。含锌丰富的食物有猪肝、猪肾、瘦肉、鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等
人体卫士――铜 铜参与人体内多种金属酶的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性的功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依靠铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外，还有蟹、虾、羊肉、肝、肾、蛋黄、蘑菇、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、玉米、西红柿、果仁及豆制品等。食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。
生命灵丹――硒 硒被称为是主宰生命的微量元素，它在人体内的总量只有3~20毫克，大部分存在于人体的肝、胰、肾中，以眼睛的含硒量为最高。硒元素有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。蛋类含硒量多于肉类。(《新华日报》7.3)
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