蒸菜不上火 现代人大多操劳过度，阴虚火旺；由于蒸的过程是以水渗热、阴阳共济，蒸制的菜肴吃了不上火。因此女士吃蒸菜更漂亮（脸上不会长痘痘），男士可保胃健康（对胃刺激小）。
蒸饭蒸菜营养好 蒸能最大程度保持食物的味、形和营养，避免受热不均和过度煎、炸造成
蒸品最卫生 蒸的过程在医学上叫湿热灭菌。菜肴在蒸的过程中，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。
蒸不产生自由基 食物在进行煎炸等高温烹调时，使得食用油被氧化，在体内产生有害的自由基，而自由基会加速人体的衰老、加剧各种心血管疾病的发生。
蒸的味道更纯正 蒸菜更注重原汗原味，比炒菜的食用油用量要少一半以上。
蒸的选料更新鲜 蒸对原料的要求近乎苛刻！比如不新鲜的鱼是不能蒸的，为了掩盖不新鲜，最好把死鱼扔到油锅去煎、炸！（《养生月刊》2006年第6期）
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