香港营养学家发现,红薯含有大量钾和镁两种物质,可以维持人体体内的离子平衡,减缓因年龄增长而造成的钙质流失。适量吃一些红薯还具有减肥、抗癌等效果。
红薯是近年最热门的养生食物,富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,是世界卫生
营养学家指出,红薯在午餐这个黄金时段吃,效果更好。 (《健康问答》2006年第7期)
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