9月5日，“2006诺贝尔奖获得者北京论坛”在北京人民大会堂隆重开幕。多位知名科学家走上讲台，就“创新与科技发展战略”和“生命科学与人类健康”两个主题展开演讲。
基因不能用来算命 美国科学院院士厄尼斯特・巴特勒先生演讲一开始，先讲了一个故事：“有人把一个孩子带到医生那里，小
红酒可以适量喝 1998年诺贝尔医学或生理学奖得主、美国的路易斯・J・伊格纳罗先生说，心血管病人可以把命运掌握在自己的手中。心血管疾病的因素首先是体重超重，“即使超重5公斤也不是好事，而超重可能是饮食结构造成的。”鱼、黑巧克力、黑酒、葡萄汁等是很好的食物，但是酒不能喝太多，需要适量饮用红酒。
水果蔬菜助健康 什么是不健康的饮食呢？甜食！伊格纳罗给出了答案：经常吃甜食导致高血糖，而高血糖在美国是心血管疾病重要的致病原因。
“25年前，我发现人的身体里生成的一氧化氮小分子在你体内的运作可以帮助你避免心血管疾病。”伊格纳罗说，一氧化氮可以保护心血管系统，而一氧化氮是由精氨酸生成的，“无论是鸡肉、鱼肉和蔬菜、水果都含有精氨酸。”
另外，抗氧化剂也是可以辅助一氧化氮抵御心血管疾病的，“很多水果、蔬菜当中都含很多种抗氧化物，你吃的水果、蔬菜越多，你摄入的抗氧化物越多，一氧化氮破坏的几率越小。”
锻炼必须持久 伊格纳罗说，吸烟很容易导致心血管疾病，所以从一开始就应该养成不吸烟的习惯。
“锻炼可以使血液流动加快，也会刺激一氧化氮的形成。因为一氧化氮能够扩张血管，这就使得更多的血液流进你的血管。锻炼还能激活那些能够生成一氧化氮的酶。”通过研究发现，如果经常锻炼或者重复某一种锻炼，还能持续不断地产生一氧化氮。
“在你运动的时候，你的骨骼、肌肉处在不断的运动当中，这样就可以给周围的组织和细胞组织带来营养物，进一步加速组织的恢复。同时，新陈代谢也会加快。但是锻炼必须持久，一星期只锻炼一天是没什么效果的。”
“如果你长期坐着，即使很瘦，但由于运动量很少，也容易引起心血管疾病。”他告诫在座的中国听众，好的生活习惯和适当的锻炼能尽早帮助人们预防这种疾病，“即使你已经上了岁数，并且曾经吸烟，而且饮食结构不合理，从现在开始改变也不晚，可以把患病率再重新降低。”（《京华时报》《北京晨报》9.6）
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