南北看年货
广州年货网上购吴春燕 张景华
距离春节还有半个月，羊城家家户户忙着置办年货，而且方式变了样。以往，老广们总爱到超市扎堆购年货，今年却结伴到批发型超市团购年货，年轻人更是轻点鼠标“一网打尽”。
一些年轻人工作繁忙，尝试在专业年货网买年货。一位在广州天河区电脑城工作的王小姐说，最近她接连收到几笔来自全国各地的年货，都是午休时间在淘宝网上淘到的。各大超市商场纷纷在网上开辟年货专区。
广州公务员小吴认为，有文化内涵、科技含量高的东西更能彰显“广东特色”。这些年他过年回家，带得更多的是书籍之类的文化消费品和数码产品，调皮的侄子说这些东西为“精神年货”。今年，他好不容易在网上帮老爸淘到一张老唱片，就是不知道音质合不合他心意。他还上网订购一台电脑回家，让侄子、外甥能够掌握更多的信息。在外企工作的白领小杨早就在网上选购好一大箱回家的礼物。同事劝她，每年都回家，何必搬这么一个大箱子，还不如送钞票实惠。小杨却固执地认为，这些东西家里也可能买得到，但心意不同，说明自己一年来心里都装着家人，一箱子的东西怎么能和钞票直接划等号呢！
记者在各购物网站看到，贺年饰品多数以中国传统文化为底蕴，如门神贴、福字贴、新春对联、各式中国结及灯笼等等。今年是猪年，因此不少贺年饰品都以猪为造型，红猪、金猪、卡通猪等到处都可见到，无一例外的是这些猪儿都圆圆滚滚、喜气洋洋的。除了猪以外，鱼也是贺年饰品中造型较多的一种，因为其有“年年有余”的好意头。用红、黄等颜色的布料制作的辣椒、玉米等形状的吊饰，在独特的装饰风格之外也散发了浓郁的传统乡土气息。
羊城有“花城”的美誉，迎春花市绵延几公里，花市里经营着兰花、年桔、水仙花、菊花、对联、花瓶、字画等，为前去选购年货的市民提供“一站式”的服务。据经营这些花木的花农介绍，市民团购自然比较“划算”，比如用“猪笼进水”寓意聚财的猪笼草，团购只要五六十元，零售则卖到80多元。收入多了，准备的年货也越来越丰富。记者在调查时发现，连汽车也列入了市民的年货购买清单。一位新婚夫妇对记者说，去年股市红火挣了十几万，真要说添置年货，汽车可能就是最新的目标了。他们正在上网联系团购一辆新轿车以便春节出行。
兰州年货讲绿色陈宗立
春节临近,记者在兰州许多大市场、超市、副食市场、粮油市场、蔬菜瓜果市场察看行情,发现人们的消费观念变了,消费更趋理性化,置办年货首选绿色食品,讲究有营养、利健康。
在兰州雁滩粮油市场,记者见到这里的大米、面粉堆积如山,大批购买者多为批发商，食堂、饭店采购人员。居民家庭购买量并不多,一次10斤20斤而已。兰州人喜吃面食,上好的精面粉可做“拉条子”、蒸白馍,自然买的人就多;有意思的是小米、玉米、荞麦、燕麦、莜麦、扁豆等,被称做“粗粮”的小杂粮,过去人们吃“烦”了、吃“怕”了,现在却成了抢手货。省内的定西、会宁、通渭、庆阳一带盛产小杂粮,经过精细包装,一斤半斤不等,比大米白面要贵一点,但人们排队购买。居民王大爷足足买了几十袋,听他振振有词说原因:“这是保健食品,富含维生素,能够调节膳食结构,补充营养成分,可以预防‘现代病’、‘富贵病’。”
在西北地区也数得上的兰州张苏滩蔬菜瓜果市场，汽车、人力车进进出出，人流如梭,熙熙攘攘,购置年货的人比平日更多,大大小小的摊位上摆满了各种蔬菜瓜果,有外省长途运来的,有本地土生土长的。人们并不急于购买,因为担心被农药、化肥污染过的蔬菜瓜果,吃起来味道不佳，危害健康。他们或者凭经验挑挑拣拣,或者直奔打着“绿色”招牌的摊位,因为那是经过质检部门检验的。尽管“绿色”年货要贵一些,但是吃起来放心。
在人们的印象中,总认为西北地区干旱、寒冷,冬季缺少蔬菜瓜果。其实不然,近几年来,在祁连山下,千里河西走廊一片一片绿洲里,农民们大量生产反季节蔬菜瓜果,利用沙生土壤、日照长、温差大等自然条件,引进培育优良品种,辣椒、豆角、茄子、洋葱、大蒜、西红柿等等,应有尽有,各县乡都形成了自己的特色产业。比如,“民勤蜜瓜”、“凉州人参果”、“酒泉洋葱”、“张掖大白菜”,这些名品格外吃香,春节前集中上市,农民们图个好价钱,市民们吃个新鲜,虽说稍贵一点,许多人还是大包小包往回买,一来自己吃,二来还可以送人。
东西看年饭
陕西：传统年饭惹人馋 杨永林
农历腊月二十三小年一过，陕西农村的人们就开始准备年饭了。杀猪宰羊、碾米磨面、上笼蒸饭、烧肉炸丸、购买蔬菜、蒸馍擀面……过年所需的一切吃食在大年初一以前都要准备好。
陕西关中地区农家在腊月二十七到三十之间要蒸好多笼花馍，擀好能吃到大年初5的长面条。关中的花馍集工艺和食用为一体，是一种流传久远的民间工艺品，相传这一艺术形式是从上古女娲娘娘“抟土造人”时所流传下来的。千百年来，陕西人通过口传心记的方法把这一艺术传承下来，灵巧的妇人发挥自由想象的空间，汲取民间绘画、剪纸等艺术形式，用农家炕头常见的剪刀、针和梳子等为工具，选用关中盛产的优质小麦面粉，通过运用三原色为基色，调出大红，粉红，翠绿等鲜艳的色彩，制作出内容丰富、千姿百态各种造型来。花馍大可盈尺，小不足寸，飞禽走兽，花鸟鱼虫，戏曲人物，神话传说等无不栩栩如生，透出许多农村妇人的聪明与智慧。
年三十到了，所有的吃食都已准备齐全。远方的亲人们拥挤着回到了家乡，劳累一年的家人们终于团聚着坐在一起。道不完的悲欢，说不尽的思念，一家人说着，笑着，也没忘记摆上些瓜子、花生、核桃、大枣及各式点心，手里忙着包初一早上要吃的饺子，当然也没忘了在一些饺子里偷偷包上铜钱。
大年初一是从震天的鞭炮中开始的。这一天是陕西人最看中的团圆日，天刚亮，饺子就下好了，“咔嚓”一声咬到铜钱的人笑得嘴都合不上了。大年初一中午，陕西人要把准备好的所有好吃的菜肴搬出来，一般是八凉八热。肘花、冻肉、四色拼盘、全鸡全鱼、各种蒸碗、红烧肉块、自制甜饭……大人们打开了珍藏的西凤酒，小孩子端起自酿的甜米酒，吃得热热闹闹，喝得酣畅淋漓。大菜吃完，陕西人忘不了自己的最爱：面条。关中人讲究吃面，面条的做法也是各式各样，不尽相同，但过年时就吃臊子面，不管在自己家里，还是走亲访友，面条是必上不可的。陕西人把关中西部称西府，这里是周秦的故乡，传说西府臊子面就是从周代流传下来的。西府臊子面讲的是薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪，汤由猪肉臊子、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成，面是手工擀的长细面，面条入锅即熟，用筷子头挑出一点放入碗中，浇上调制好的汤，纳入眼底的是汪、扑鼻而来的是香、入口而去的是光，把碗里的最后一口汤咣当一声咽下，才站起来摸着肚子说一声：“过年好啊！”
上海：年饭之意不在饭曹继军
当饭店的包房告罄时，你是否愿意在嘈杂的大堂订上一桌？当菜肴价格比平日翻两番时，你是否愿意挨这明明白白的“一刀”？
许多上海人回答：是。据商务部监测，2006年上海年夜饭消费接近1亿元人民币左右。上海市餐饮协会的统计显示，上海的年夜饭经济正在以每年10%以上的速度递增，今年各大饭店的年夜饭早在元旦前就预订一空。
虽然在饭店吃年夜饭有一些缺憾，但为什么依然有10多万上海人义无反顾地走进饭店呢？已经连续6年将年夜饭交给饭店的李先生这样说：“以前年三十总是在家做年夜饭，虽然很热闹，但是为了张罗出一大桌饭菜，往往把家人累得不行。等到吃完，家中的女同胞们就得展开一场大规模的洗碗刷锅运动，这一阵忙碌后，谁还有精力唠家常呢？”
年夜饭在外吃，人们在选择饭店的时候最看中的是什么？调查显示，居民最看中的首要因素是年味足否、气氛是否热烈，其次是饭菜的味道、再次是环境设施。这个变化非常值得玩味，饭菜味道不再是首要选择因素，年饭早已超出了“吃”的范围。而事实上，饭店在物质上准备得非常充足，但对如何体现年夜饭的“年味”则无暇考虑，或者说无力考虑。一家连锁品牌饭店的王经理告诉记者：每年接待吃年饭的客人，我最操心食品卫生、菜肴质量、就餐环境安全，实在没精力考虑“年味”。我想到的最可行的办法就是给吃年夜饭的小朋友发一份压岁钱，10元，也算是给客人们过年助个兴。
上海市民俗学会会长仲富兰认为，与其他中小城市相比，上海人过年在传统习俗方面要简化一些，淡化一些。作为国际性的消费城市，上海人对年夜饭的选择也是多元的。春节是幸福、团圆的象征，一种心意民俗，一种享受生活的方式。过年的方式可以多样变化，舒心最关键。
一些新兴的服务方式也为在家吃年夜饭的上海市民提供了便利。比如，“把厨师请回家”。市民只要打电话或通过上网预定，就可以选自己喜欢的厨师在除夕夜到家里烧年菜。据某餐饮服务公司客服人员透露，早在两个月前就有人打电话预订这项服务，随着农历年进入倒计时，咨询电话更是接到手软。现在烧年夜饭的厨师炙手可热，这些厨师除夕夜下午就要赶场子，每个厨师最起码要赶2场，级别高的厨师可能要赶更多的场子。
在外企做财务的王女士收到了特别礼品：新雅粤菜馆的年饭套餐礼券。套餐是成品和半成品，附有每个菜肴烹饪方法。王女士乐呵呵地说：这份礼品最合我心意，年夜饭就吃这套“傻瓜大餐”。(《光明日报》2.5、6)
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