日本和韩国居民食用肉制品时,都要同时吃魔芋食品,因此,魔芋被赋予“肉伴侣”之称。
研究证明,魔芋能降低血糖。魔芋所含的葡萄甘露聚糖分子量大、黏性高,能延缓人体对糖的吸收,有效降低餐后血糖、减轻饥饿感和降低体重,是糖尿病患者和减肥者的理想食品;魔芋所含的烟酸、维生素C等,能有效减少血胆固
生魔芋有毒,必须蒸煮3小时以上才可食用。加工过的魔芋粉丝等可与多种蔬菜、肉、蛋配伍,可涮、炒、煲、烩、炸、凉拌等。但需注意每次食量不宜过多,腹泻和消化不良者要慎食。(《健康报》2.26)
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