夏季是一年中阳气最盛的季节，中老年人脏腑虚弱，调节功能较差，一旦受到暑热侵袭，容易伤气耗津，出现咳嗽气喘、胸闷心悸、头痛头晕、腹胀腹泻、少尿等五脏病变。因此，中国中医科学院曹纬博士提醒，中老年人夏季食用五色豆，可起到滋养五脏的良好效果。
赤豆补心 赤豆含有较多的皂角苷
绿豆补肝 绿豆可加强肝脏的排毒功能。
黄豆补脾 黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、食少纳差、气短乏力等症以及身体羸弱之人。
白豆补肺 白芸豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作或复发有很好的作用。
黑豆补肾 黑豆含有许多的抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。（《医药养生保健报》4.30）
