脂肪摄入过多易诱发前列腺癌

2007-10-18　来源：文摘报　 我有话说

研究表明，美国旧金山的中国和日本移民的前列腺癌发病率是本国人的37倍，其中很重要的一个因素是脂肪性食物比本国人吃得多。因为脂肪摄入过多会导致胆固醇合成增加，进一步导致以胆固醇为基础合成的雄激素增加，而雄激素中的睾酮比率增加是前列腺癌的重要发病因素。

肉类尤其是红肉，如牛、羊、猪肉及脂肪

，或加工后的肉类，如香肠、熏肠、腌肉、火腿、罐头肉等，烧烤、焙制、煎炸肉类等都可增加前列腺癌的发病率。为此，世界癌症研究基金会建议，如果饮食不能缺少红肉的话，将每日摄入的红肉量限制在80克以下。

最近有研究显示，黄豆富含植物性雌激素，可使那些诱发肿瘤生长的激素失去作用，特别是木黄酮能阻断前列腺癌增长。大量摄入硒和维生素E也可降低前列腺癌的危险性，而坚果（比如核桃、杏仁、腰果、榛子等）正是天然维生素E的最佳来源，其活性比合成维生素E高得多。此外，绿茶中的儿茶酚或新鲜蔬菜和水果中的维生素E与硒等成分，都能抑制前列腺癌的发生。(《大众卫生报》10.9)