科学研究表明，人体的健康状况与其体液酸碱度有着极密切的关系。一般而言，体质强健、精力充沛的人，其体液始终保持弱碱性；体质较差、容易犯困乏力的人，其体液常常呈酸性。
人们在日常饮食
但是，这个自动调节能力是有一定范围和限度的。在多种因素的作用下，人体可能会出现酸碱平衡失调的现象。比如，大量偏食西瓜、柑橘之后，血钾便会升高；一顿十分丰盛的筵席后又会降低血钾。血液酸碱度低于7．35，则为酸中毒，患者表现出呼吸快而深；如血液酸碱度高于7．45，则为碱中毒，呼吸常慢而浅，可有手足抽搐。
日常生活中，常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、牡蛎、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包大麦、啤酒、干紫菜、芦笋等。常见的碱性食品有蔬菜、水果、豆类、牛奶、杏仁、栗子、椰子、大豆及其制品、茶等。
饮食中如果各种食品搭配不当，就容易引起人体生理上酸碱平衡失调。一般情况下，酸性食品在饮食中容易超过所需要的数量（主食都属于酸性食品），导致血液偏酸，人体出现缺钙症，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症。所以，饮食中必须注意酸性食品和碱性食品的适当搭配，尤其应该控制酸性食品的比例。
（《给老爸老妈的健康枕边书》 纪康宝主编 青岛出版社 2006年10月出版）
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